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Parlons de... : Le cerisier


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Le cerisier


AVRIL 2018


Le terme cerisier désigne en français plusieurs espèces d'arbres du genre Prunus, appartenant à la famille des Rosacées. Ce sont soit des arbres fruitiers donnant des cerises, soit des arbres ornementaux originaires d'Asie orientale (Chine, Japon) plantés uniquement pour leurs fleurs et dont les fruits sont insignifiants. Parmi les cerisiers à fruits, nous pouvons distinguer le prunus avium (il donne des cerises douces, les bigarreaux et les guignes) et le prunus cesarus (il donne des cerises acides ou moyennement acides, les griottes, les cerises vraies, les anglaises et les Montmorency). Quant aux cerisiers ornementaux, il s'agit soit de cerisiers ornementaux à fleurs ou de d'arbrisseaux décoratifs.

Au printemps, la floraison du cerisier est un ravissement, particulièrement lorsqu’il est planté isolément eu qu’il devient la star du jardin. Il offre dès le mois d’avril une profusion de petites fleurs blanches ou roses, réunies par deux ou en bouquets. Elles apparaissent avant le feuillage et annoncent, pour les espèces fruitières, l'arrivée des cerises. Le cerisier présente une écorce très décorative, une bonne facilité de culture et surtout, la possibilité de récolter des cerises partout en France. C'est l'un des arbres fruitiers les plus courants des jardins.

Le cerisier fruitier se plante généralement en isolé, dans une partie du jardin où il fournira de l'ombre. Les formes plus compactes et les cerisiers acides peuvent être associés à d'autres arbres fruitiers dans un verger.

Planter des plantes compagnes (capucines et soucis) à proximité de vos cerisiers peut s'avérer bienvenu car ces dernières peuvent éloigner les chenilles et les pucerons. Planter des fraisiers au pied des cerisiers est également bienvenu car les deux plantes cohabitent parfaitement.

Les cerises sont des fruits charnus, sucrés et riches en vitamine C, consommés frais ou sous diverses formes de conserves. Elles entrent dans de nombreuses préparations en pâtisserie, pour la confection de confitures ou de sirops. Les queues de cerises ou pédoncules sont utilisées en phytothérapie (infusions pour soulager les bronchites, les diarrhées, régimes diurétiques), et les feuilles pour lutter contre l'anémie. Le bois du cerisier est aussi apprécié en ébénisterie et en gravure.





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Didier ROVIRA et Claude RUBIO, spécialistes en palmiers et oliviers centenaires, bambous, agrumes, fruitiers, poterie,
pépiniéristes situés à Montagnac, près de Pézenas, en coeur d'Hérault (34).